在Mrs Khan 吃過一頓飯後，你很容易覺得自己像個麵條專家。
這家令人驚訝、誘人的辛辣維吾爾餐廳出人意料地位於門洛派克，每次光顧這裡，都像是一堂速成班，瞭解美食的多樣化麵條和不同的特色。
您可以在 laghman 中嘗試長扁平品種或滑溜溜的無麩質版本 新疆炒米粉.在巨大的雞肉korma （$34 / $45） - 通常被稱為“大盤雞” - 彈性麵條具有biang biang麵條的密集周長，這是手工拉伸 的中國 麵條，以麵團撞擊桌子的“砰”聲命名。在棕色的雞肉、土豆和辣椒下面，那些長長的麵條吸收了血紅色的醬汁。這是你為應對嚴冬而吃的那種豐盛的食物。
這道令人陶醉的食物要感謝兩位 Mrs Khan：阿爾米拉和卡爾比姐妹，她們分擔了廚房的職責。Almira 負責處理饢餅和麵條以外的所有事情，這是 Kalbi 的領域。她用手拉伸和拉動麵糰，在冷水中煮沸麵條，然後攪拌麵條，以獲得最佳咀嚼效果。
實際上，兩人都沒有姓可汗：姐妹倆組成了這個姓氏，以向中亞統治者授予的可汗頭銜致敬;阿爾米拉本來想給這家餐廳取名“Ms Khan”，卻不小心寫了“Mrs Khan”。姐妹倆擔心，如果她們在美國開了一家餐館的消息傳出去，她們在新疆的家人可能會處於危險之中，因此《紀事報》同意根據其 匿名消息來源政策不公佈她們的姓氏。阿爾米拉和卡爾比是維吾爾族，一個突厥族群，主要認同為穆斯林，來自中國西北部的新疆自治區。美國政府 稱 中國政府對新疆維吾爾人的迫害是種族滅絕。
五年前，灣區周圍有幾家維吾爾餐館。可悲的是，他們中的大多數人都沒有在大流行中倖存下來。在弗里蒙特、奧克蘭和聯合城經營的伊甸園絲綢之路和薩瑪維吾爾美食背後的團隊在 2021 年關閉了所有地點。聖約瑟的庫桑維吾爾美食似乎是僅存的一家致力於烹飪的餐廳，儘管某些中亞餐廳，如聖卡洛斯的 Nursel，也提供維吾爾菜餚。
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卡爾比於2010年離開新疆前往美國上大學，五年後阿爾米拉也加入了她的行列。他們於 2016 年在薩克拉門托開始了豪華轎車服務。但姐妹倆真正想要的是開一家餐館。在薩克拉門托，他們找不到人民的食物，非常想念它。
在去年訪問灣區時，他們注意到在昏昏欲睡的門洛派克郊區有一家關閉的日本燒烤餐廳。阿爾米拉透過大樓的窗戶窺視著她和姐姐多年來一直夢想的維吾爾族餐廳。姐妹倆沒有多想，就申請了租約。房東警告他們，在門洛派克可能很難找到觀眾，因為這個城市以前從未見過像維吾爾人食物這樣的東西。最終，他給了他們一個機會。
